শুটকি রান্না
শুটকি রান্না

এখুনি শিখে নিন শুঁটকির চার পদের রান্না।

পাতে খানিকটা শুঁটকি ভুনা বা ভর্তা হলে মাংসও নাকি খেতে ভুলে যান অনেকে। শুঁটকির প্রতি ভোজনরসিকের এই ভালোবাসাকে শ্রদ্ধা জানিয়ে রইলো ৪টি শুঁটকির রেসিপি।

লইট্যা শুঁটকি ভুনা

উপকরণ :লইট্যা শুঁটকি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ ও ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ করে, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭টি, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ।
প্রণালি :লইট্যা শুঁটকি টুকরো করে কেটে গরম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে কাঁটা বেছে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিন। তারপর সব মসলা কষিয়ে শুঁটকি দিয়ে কষান। তারপর বাকি পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে নেড়ে চেড়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে। পানি দেবেন না। পেঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে তেলের উপর উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

আলু কুচিতে কাচকি শুঁটকি

উপকরণ :কাচকি শুঁটকি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, আলু কুচি ২টি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৪/৫টি, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৫ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া সিকি চা চামচ।
প্রণালি :কাচকি শুঁটকি গরম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিন। নরম হলে সব গুঁড়া মসলা সামান্য পানিতে গুলে ঢেলে মসলা কষিয়ে নিন। এবার শুঁটকি দিয়ে কষিয়ে আলু কুচি দিন। তারপর কাঁচা মরিচ ফালি ও জিরা গুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

চ্যাপা শুঁটকি ভুনা

উপকরণ :চ্যাপা শুঁটকি ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনে ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ করে, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৬ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭টি।
প্রণালি :শুঁটকি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিন। এরপর সব গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে তারপর শুঁটকি দিয়ে কষিয়ে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর নেড়ে দিন। পেঁয়াজ ও শুঁটকি সিদ্ধ হয়ে তেলের উপর উঠে এলে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।

ইলিশ শুঁটকি ও বেগুন

 উপকরণ :ইলিশ শুঁটকি ১ কাপ, বেগুন আধা কেজি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৬ টেবিল চামচ।
প্রণালি :ইলিশ শুঁটকি টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। তারপর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে তারপর শুঁটকি দিয়ে কষান। তারপর টুকরো করা বেগুন দিয়ে নেড়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। বেগুন সিদ্ধ হয়ে তেলের উপর উঠে এলে ও মাখা মাখা হলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ২/৩ মিনিট পর নামিয়ে নিন।

মন্তব্য করুন

(বিঃ দ্রঃ আপনার ইমেইল গোপন রাখা হবে) Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.