ছুরি শুটকি
ছুরি শুটকি

চট্টগ্রাম ও ফেনীর মানুষের বেশ প্রিয় খাবার ছুরি শুঁটকি-ডিমের চচ্চড়ি করুন নিজের বাসায়

রেসিপি – ছুরি শুঁটকি -ডিমের চচ্চড়ি

এটা চট্টগ্রাম , ফেনীর মানুষের বেশ প্রিয় খাবার।এতে মুরগির ডিম গোটা রেখে ছুরি বা লাক্ষা শুঁটকির সাথে রান্না করা হয়।

উপকরন:
* আলু কুচি———-বড় সাইজের ৩ টি
* ছুরি শুঁটকির পিস(প্রায় ১” সাইজের) —- ১ +১/২ কাপ
* মুরগির ডিম———–৬-৭ টি
* পেঁয়াজ কুঁচি———–১/৩ কাপ
* রসুন বাটা ———–৩ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়া——— ১ ১/২ চা চামচ
* জিরা গুঁড়া ——— ১ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়া——- প্রায় ৩ চা চামচ
* টমেটো (লম্বা ফালি) —– ৪ টি টমেটো
* কাঁচা মরিচ ফালি—–২/৩ টি
* লবণ————-স্বাদ মত
*তেল ——পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালী:
ছুরি শুঁটকির ছোট পিস গুলো কুসুম গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।পরে ভালোকরে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তাতে তেল দিন।পেঁয়াজ কুচি দিন । অল্প ভুনে নিয়ে রসুন বাটা দিন। রসুন বাটা ভুনে নিয়ে এতে হলুদ,মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নাড়ু্ন । তেল উপরে উঠে আসলে ছুরি শুঁটকির ছোট পিসগুলো এখানে দিয়ে মসলায় কষিয়ে নিন। টমেটোর পিস গুলো দিয়ে দিন। ১ কাপ পরিমানে পানি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ছুরি শুঁটকি গুলোর পানি শুকিয়ে এলে আলু কুচি দিয়ে দিন। নেড়ে নিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন । কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।যখন আলু নরম হয়ে আসবে এবং বেশ খানিকটা ঝোল থাকতে থাকতেই প্রতিটি ডিম আলাদা আলাদা করে ছেড়ে দিন। ডিম ছাড়ার সময় অবশ্যই লক্ষ্য রাখতে হবে যেন ডিমের কুসুম ভেন্গে না যায়। প্রতিটা ডিম কুসুম সহ যেন আলাদা থাকে। এসময় চামচ দিয়ে নাড়বেন না, নাড়লে কুসুম ও সাদা অংশ চারপাশে ছড়িয়ে যাবে। এ সময় চুলার আঁচ কম রাখবেন।
এভাবে ১০ মিনিটের মত থাকার পরে ডিম শক্ত হবে। সাবধানে নাড়তে হবে। ঝোল মাখা মাখা রাখতে হয়।

এই ছুরি শুঁটকি -ডিমের চচ্চড়ি তে বেশি ঝাল দেয়া হয়। আমি কম ঝাল পছন্দ করি তাই কাঁচা মরিচ কম দিলাম ।

মন্তব্য করুন

(বিঃ দ্রঃ আপনার ইমেইল গোপন রাখা হবে) Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.