লইট্যা শুঁটকি
লইট্যা শুঁটকি

দুপুরে পাতে গরম গরম পড়ুক ‘লইট্যা শুঁটকি কষা’

উপকরণঃ- হালকা সাঁতলে নেওয়া লইট্যা মাছ (পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া), রসুন কুচি (১৫ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (বড় ৩ টে), কাঁচালঙ্কা কুচি (৬-৮টা), কাঁচালঙ্কা চেরা, আদাকুচি, টমেটো কুচি (২ টো, মাঝারি সাইজের), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২ চামচ), চিনি (অল্প), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল।

প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সতেঁ করুন। ভাজা ভাজা হলে ওর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে কষান। এবার লইট্যা শুঁটকি দিয়ে কড়া আঁচে রাঁধুন। একে একে ওর মধ্যে দিন হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও সামান্য চিনি। কষতে থাকুন। সামান্য জল দিন যাতে মাছটা নীচ থেকে ধরে না যায়। চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। পুরোটা রঙ কালচে খয়েরি হয়ে গেলে আর তেল ছাড়তে শুরু করলে ওপর দিয়ে অল্প সর্ষের তেল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। কিছুক্ষণ পর আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য করুন

(বিঃ দ্রঃ আপনার ইমেইল গোপন রাখা হবে) Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.