বেগুন দিয়ে লইট্টা শুঁটকি ভুনা
বেগুন দিয়ে লইট্টা শুঁটকি ভুনা

বেগুন দিয়ে লইট্টা শুঁটকি ভুনা

উপকরণ ==

লইট্টা শুঁটকি ৬/৭ টা
বেগুন লম্বা টুকরো বড় ১ টা
পেয়াজকুচি ৩ কাপ
রসুন মোটা কুচি ১ কাপ,
টমেটো পিউরি ১ কাপ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ মতো
চিনি দেড় চা চামচ,
কাঁচা মরিচ ফালি ৮/৯টি
তেল ১ কাপ।

প্রণালি ==

শুটকি প্রতিটি ৩-৪ টুকরা করে
কেটে শুকনো তাওয়ায় ভালো করে
টেলে নিয়ে ঘণ্টা খানেক কুসুম গরম
পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর গরম
পানি দিয়ে ভালো করে কয়েকবার ধুয়ে
নিন।
পানি ঝরিয়ে পাটায় সামান্য
থেঁতো করে মাঝখানের মোটা কাঁটা
ফেলে দিন।
তেল গরম করে ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি অর্ধেক রসুন কুচি ও লবণ
দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে বাকি
পেঁয়াজ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে
চিনি, টমেটো পিউরি এবং লাল মরিচের
গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
সামান্য পানি এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন।
এবার কাঁচা মরিচ ও রসুন বাদে অন্যান্য
মসলা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে
শুটকি ও বেগুনগুলো দিয়ে দিন। এবার রসুন কুচি ও কাঁচা
মরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
আঁচ কমিয়ে
দিন। ভুনা ভুনা হয়ে এলে আরও একবার
নেড়ে ঢেকে দিন।হয়ে গেলে নামিয়ে
পরিবেশন করুন।

মন্তব্য করুন

(বিঃ দ্রঃ আপনার ইমেইল গোপন রাখা হবে) Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.