fbpx
শুটকি রিভিউ

শুটকি অনেকেই দারুন পছন্দ করেন, কিন্তু শুটকির উৎকট গন্ধ অনেকেই সহ্য করতে পারেন না, কিভাবে রান্নার সময় শুটকি মাছের উৎকট গন্ধ কমানো যায় ?

ফাইস্যা শুটকি
ফাইস্যা শুটকি
227views

শুটকি অনেকেই দারুন পছন্দ করেন, কিন্তু শুটকির উৎকট গন্ধ অনেকেই সহ্য করতে পারেন না, কিভাবে রান্নার সময় শুটকি মাছের উৎকট গন্ধ কমানো যায় ?

শুটকি মাছ আস্ত অবস্থায় চুলার উপর ধরে হালকা করে পুড়িয়ে নিন, যদি ছোট মাছ হয়, সেক্ষেত্রে পুড়ানোর জন্য তাওয়া ব্যবহার করতে পারেন I এবার মাছের পেট, মাথা ফেলে ছোট টুকরো করে গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর দু-তিন বার ভালো করে ধুয়ে নিন। প্রয়োজনে লবন দিয়েও ধুতে পারেন। এভাবে পরিস্কার করলে ঘন্ধ অনেক কমে যায়। *রান্নার সময় একটু বেসি করে পিয়াজ রসুন ও দারচিনি- এলাচ দিলে গন্ধ আরো থাকেনা ।

শুটকি- অনেকে এই মহার্ঘ্য বস্তটির স্বাদ নেননি বা নিতে চান না। সেটা গন্ধের কারণে। তবে গন্ধ সহ্য হয়ে গেলে এটাই মহা সুস্বাদু জ্ঞান হতে বাধ্য। একটা পাতিলে পানি নিয়ে শুঁটকি গুলো ভিজিয়ে রেখে ৫/৬ মিনিট আগুনে সিদ্ধ করে নিন। এতে শুটকির সাথে থাকা বালি ও ময়লাগুলো দূর হয়ে যাবে, সাথে গন্ধও; তারপর পানি ঝরিয়ে ফেলুন। (সর্তকতাঃ এই সময়ে নাক অবশ্যই বন্ধ রাখবেন) আবার এক চুলায় শুটকি চড়িয়ে অন্য চুলায় একটি পাতিলে পানি দিয়ে তাতে কিছু ভিনেগার ঢেলে জ্বাল দিতে থাকলে আর কোন গন্ধ ছড়াবে না। রান্নার সময় একটি পাকা টমেটোকে ভালো করে হাত দিয়ে চটকে অথবা কুচি করে পাতিলে দিয়ে দিন। তারপর কাটা শুঁটকিগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। তারপর আপনি রসুন কুচি দিন। এই রসুন কুচি চাইলে আপনি কিছুটা আগেও দিতে পারেন। তারপর অর্ধেক বা সিকি কাপ লেবুর রস দিয়ে দিন। এতে শুঁটকির অযাচিত গন্ধ কিছুটা হলেও কমে আসবে। স্বাদটা বেশি ভালো লাগবে। চুলা থেকে নামানোর আগে একটু আগে ধনে পাতা কুচি দিয়ে ঢাকনি বন্ধ করে রাখবেন, এবং একদম খাবার আগে ঢাকনি তুলবেন। এতে যা হবে ধনে পাতার গন্ধটা শুঁটকি ভুনাতে ছড়িয়ে পড়বে।

 

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.